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Cuisiner pour un végétarien / Cuisine végétarienne / Livre de recettes végétariennes / Blog / Vegetarian recipes / Vegetarian cooking

Traditionnellement, la bouchée à la reine est préparée avec des champignons et de la viande de poulet dans une sauce onctueuse au vin blanc. Cette recette-ci, mise à disposition par ma belle-mère, est cependant végétarienne, avec des oeufs durs et du tofu fumé qui remplacent la viande. La bouchée peut se faire accompagner de riz ou de frites et bien sûr par un verre de vin blanc français.

En expérimentant pour le nouveau livre de recettes végétaliennes, nous avons essayé de préparer une lasagne avec une sauce tomates bien sûr au tomates, aux carottes et aux flocons de soya, tandis que la sauce béchamel était à base d'huile de tournesol, farine, lait d'avoine, poivre, sel et noix de muscade. Le résultat était un peu surprenant car très proche au goût de la lasagne bolognaise originale!

Un plat apprécié par les sumos dans sa version originale avec beaucoup de viande, sa version végétarienne est constituée de vermicelles, de Shitake, de tofu nature, de carottes ainsi que du chou de Chine, et il peut se manger chaud ou froid.

Bien que je préfère mon chicon plutôt comme salade avec des dés de fromage et des "lardons" de tofu fumé, nous avons essayé cette recette de chicon cuit au four avec une sauce béchamel et des pommes de terre avec du tofu fumé. Bien que le tofu ne remplace pas les "vrais" lardons, il peut atteindre un goût salé similaire si on le fait revenir dans une poêle avec un peu d'huile et du sel.

La sauce masala est bien connue des amateurs de la cuisine indienne, surtout pour le plat Tikka Masala, donc avec du poulet. Pour notre version végétarienne, nous avons décidé de remplacer le poulet par du fromage paneer, que nous préparons nous-même. La sauce à son tour contient de la crème, du gingembre, un peu de jus de citron, des oignons, des tomates et bien entendu des épices indiennes.

Un plat italien, apparemment inventé par les charbonniers, la sauce carbonara est à la fois simple et bien appréciée, avec des oeufs, du parmesan végétarien et des morceaux des tofu fumé au lieu des lardons traditionnels.

Voilà la salade niçoise végétarienne, nous avons remplacé les anchois par des algues Wakame pour que la salade retienne son côté marin. Un autre option pour remplacer les anchois serait du tofu nature mariné dans une sauce avec du citron, de l'aneth, du sel et du poivre.